Phở Vịt Trộn Đu Đưa Miệng

 🍜  PHỞ VỊT TRỘN 🦆

Một món dễ ăn ngon miệng dễ làm, đủ dinh dưỡng và không ngấy.

Nguyên liệu:

Bánh phở: 3 – 4 lạng (4 người ăn)

Hai đùi vịt

Rau thơm: húng chó không thể thiếu, còn lại có thể thêm bạc hà, rau thơm, hành lá, mùi, xà lách.

1 bát lạc rang bóc vỏ giã nho nhỏ và chút vừng rang giã.

Hành khô: Thái lát hai củ để riêng

Hành khô chiên giòn. Giữ lại mỡ chiên hành khô.

Xì dầu, nước mắm, muối, chanh, đường.

Cách làm:

• Sơ chế vịt: cho ít rượu và gừng xát kín đùi vịt thật kỹ, làm sạch.
• Ướp vịt: Xát muối toàn bề mặt đùi vịt, mát-xa nhẹ nhàng cho ngấm. Để ướp 1 tiếng trong tủ lạnh.
• Luộc vịt: cho nước lạnh vào nồi đủ xâm xấp vịt, cho vào hai lát gừng tươi, 2 cây hành lá, chút muối, 1 thìa rượu nấu ăn (ko có rượu ko sao). Cho vịt vào từ khi nước lạnh. Đun to lửa khi sôi lên hớt sạch bọt, hạ lửa nhỏ nhất đun thêm 20-25 phút. Thỉnh thoảng trở vịt. Chọc thử đũa vào đùi vịt nếu ra nước đỏ thì đun thêm 5 phút, rồi tắt lửa, đậy vung kín om thêm 5 phút, vớt ra. Đợi nguội lọc xương riêng, thái vịt thành lát vừa ăn.

Làm nước xốt trộn: tuỳ vào độ mặn của mắm và xì dầu mà các bạn điều chỉnh. Tỷ lệ mình làm là: 1 thìa xì dầu+ 1 thìa mắm+3 thìa nước luộc vịt+ 1/2 thìa đường+ 1/2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa dầu chiên hành khô + 1 thìa dầu mè (hoặc có thể bỏ). Cứ thế cho thêm vừa lượng trộn. Khi nào sắp ăn thì đun nóng để trộn.

Trụng phở với nước sôi rồi để ra đĩa.

Trộn: đổ nước xốt đun nóng vào trộn đều. Sau đó cho các loại rau thơm ở trên+ thịt vịt + vài lát hành khô tươi, cho ra đĩa, rắc hành vừng giã lên trên cùng hành khô chiên giòn là ăn.

Nước luộc vịt còn dư: cho cải vào nấu thành canh, chọn loại cải non, thân mảnh sẽ rất hợp và quyện với nước luộc thịt. Hoặc nếu có khoai môn, xắt vài miếng vuông quân cờ cho vào đun nhừ, vị khoai môn hợp nhất với nước dùng vịt.

Chúc các bạn ngon miệng! xoxo